Hudaya, D.A. et al. 2026. ANALISIS KIMIA BERDASARKAN HASIL UJI ORGANOLEPTIK PADA BAKSO UDANG DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG IRUT (Maranta arundinacea). TEKNOTIKA. 4, 2 (Jan. 2026), 224–244. DOI:https://doi.org/10.30653/jurnalteknotika.v4i2.342.